- PROFESSIONELS -
Laurent Richard
FONDATEUR DE LA FLEUR DU PAIN
Artisan boulanger depuis son plus jeune âge, Laurent Richard est l’incarnation même de la passion. Pour preuve, il est allergique à la farine ! Fils d’un chef de meunier de Meaux, il grandit à travers la France avant de travailler à Chartres dans les meilleurs établissements boulangers. Il s’est installé, à 25 ans, en Belgique en 1990 et Bruxelles conquière son coeur. Conscient d’une forte demande de pain français de qualité, il monte son atelier sous le nom de « Mannedor », aujourd’hui « La Fleur du Pain », pour la fabrication de baguettes et autres spécialités dans la plus pure tradition française. Il fait le choix de démarrer sans magasin, en livrant aux traiteurs et restaurants. Le bouche à oreille a vite fait le succès de cet atelier. C’est en 1995, qu’il décide d’ouvrir 7 jours sur 7 afin d’assurer un service continu à sa clientèle. Ce fut le boum auprès d’une nouvelle clientèle, notamment celle de l’hôtellerie.
Aujourd’hui, l’évolution de la consommation se tourne vers les produits surgelés. Afin de mieux s’adapter aux variations de demande La Fleur du Pain développe une gamme de pains précuits surgelés, et de viennoiseries surgelées. Le tout avec des recettes traditionnelles, des matières les plus naturelles possible, afin d’offrir des produits avec une qualité remarquable.
Nos produits et services
POUR DE DELICIEUX MOMENTS
Si elle séduit les particuliers à l'unanimité, la Fleur du Pain collabore également avec les plus grands de l'HORECA. Des établissements exigeants tels que le Hilton, la Villa Lorraine, BOZAR restaurant, Manhattan's burger, Toucan, les restaurations nouvelles et bien d'autres, se fournissent désormais chez la Fleur du Pain. Avec un service adapté aux horaires et installations des clients professionnels, l'équipe de livraison veille à ce que viennoiseries standard et mini, fougasses, baguettes, pains de campagne et autres délices arrivent toujours frais. Grâce à une équipe dynamique et organisée, la Fleur du Pain livre les professionnels une à plusieurs fois par jour afin de garantir la qualité de ses produits authentiques.
« Lorsque j’ai le plaisir de passer dans mes boulangeries, j’adore entendre un client demander « une baguette bien cuite ! » J’ai chaque fois envie de remercier ce connaisseur d’avoir si bon goût ».
- Laurent Richard -
La Fleur du Pain
L'ATELIER
Aujourd'hui à la tête d'un atelier boulanger employant quelques 55 personnes, Laurent Richard reste le superviseur de la confection, et le garant d'une cuisson parfaite. L'industrialisation s'est désormais mise au service de l'artisanat, respectant la totalité du cahier des charges, afin de créer un produit fidèle à la tradition du pain. La recette reste intacte, sans adjuvant ni améliorant, avec une température constante pour les meilleures conditions de cuisson. Laurent Richard a su rester ouvert à la technologie sans pour autant négliger le talent des artisans : ils sont présents 24h/24h à l'atelier !
« Ce que je préfère encore faire moi-même, c’est le façonnage du pain. C’est la signature du boulanger. Et la mise au four évidemment ! »
Laurent Richard
