- PROFESSIONELEN -
Lawrence Richard
OPRICHTER VAN LA FLEUR DU PAIN
​
Ambachtelijke bakker van jongs af aan, Laurent Richard is de belichaming van passie. Als bewijs, hij is allergisch voor meel! Als zoon van een hoofdmolenaar uit Meaux groeide hij op in heel Frankrijk voordat hij in Chartres werkte in de beste bakkerijen. In 1995 veroverde hij België, met zijn 100% traditionele Franse knowhow. Het vestigde zich voor het eerst als de smaakreferentie op het gebied van bakkerij en viennoiserie in Flagey, Sint-Pieters-Woluwe, Ukkel en opende net zijn vierde bakkerij in januari 2020 nabij de begraafplaats van Elsene. Winkelmedewerkers worden bij Fleur du Pain opgeleid om klanten zo goed mogelijk te adviseren over de consumptie van producten.
“Als ik het genoegen heb om mijn bakkerijen te bezoeken, hoor ik graag een klant vragen om een doorbakken stokbrood. Ik wil deze kenner altijd bedanken voor zijn goede smaak!"
Onze producten en diensten
VOOR HEERLIJKE MOMENTEN
Hoewel het unaniem aantrekkelijk is voor particulieren, werkt La Fleur du Pain ook samen met de grootste namen in de HORECA-sector. Veeleisende etablissementen zoals het Hilton, The Hotel, de Villa Lorraine, de Mont des Petits, het Steigenberger Hotel, de Royal Windsor, La Vie est Belle en vele anderen halen hun voorraden nu bij La Fleur du Pain. Met een service aangepast aan de schema's en faciliteiten van professionele klanten, zorgt het bezorgteam ervoor dat standaard- en minigebak, focaccia, baguettes, landbroden en andere delicatessen altijd vers aankomen. Dankzij een dynamisch en georganiseerd team levert La Fleur du Pain één of meerdere keren per dag aan professionals om de kwaliteit van zijn authentieke producten te garanderen.
“ Als ik het genoegen heb om door mijn bakkerijen te lopen, hoor ik graag een klant vragen: “ een doorbakken stokbrood. Ik wil deze kenner altijd bedanken voor zijn goede smaak !
- Laurent Richard -
La Fleur Du Pain
DE WORKSHOP
Vandaag de dag staat Laurent Richard aan het hoofd van een bakkerijatelier waar zo'n 80 mensen werken. Hij blijft de supervisor van de confectie en de garantie voor perfect bakken. De industrialisatie stelt zich nu in dienst van het vakmanschap, met inachtneming van alle specificaties, om een product te creëren dat trouw is aan de traditie van brood. Het recept blijft intact, zonder toevoegingen of verbeteraars, met een constante temperatuur voor de beste kookomstandigheden. Laurent Richard heeft open kunnen blijven staan voor techniek zonder het talent van de ambachtslieden te verwaarlozen: ze zijn 24 uur per dag aanwezig in de werkplaats!
“Mijn favoriete ding om zelf te doen, is brood vormen. Dit is de handtekening van de bakker. En natuurlijk bakken! »
Laurent Richard
